녹차의 효능 및 부작용, 녹차·홍차·우롱차의 구분

녹차는 제조과정에서의 발효 여부에 따라 녹차·홍차·우롱차로 나뉩니다. 새로 돋은 가지에서 딴 어린잎을 차 제조용으로 사용하며, 대개 5·7·8월의 3차례에 걸쳐 잎을 따는데, 5월에 딴 것이 가장 좋은 차가 됩니다. 차나무는 상록수로 비교적 따뜻하고 강우량이 많은 지역에서 잘 자랍니다. 녹차를 제조하기 위해서는 딴 잎을 즉시 가열하여 산화효소를 파괴시켜 녹색을 그대로 유지하는 동시에, 수분을 증발시켜 잎을 흐늘흐늘하게 말기 좋은 상태로 말립니다. 예전에는 사람이 가마솥에서 직접 잎을 손으로 비벼 말렸으며 그 후 가열을 계속하여 대부분의 수분을 제거하여 어느 정도 바삭바삭하게 만들게 합니다. 근래에 와서는 증 열기·조유기·유염기·재건기·정유기·건조기 등을 사용하여 차를 제조합니다. ※ 녹차 · 홍차 · 우..